더덕, 산에서 캐는 향긋한 뿌리

특유의 향과 쌉쌀한 맛으로 밥상에 자주 오르는 더덕은 예로부터 식재료뿐 아니라 한약재로도 널리 쓰여 온 뿌리입니다.

어떤 약재인가요

더덕은 초롱꽃과 식물인 Codonopsis lanceolata의 뿌리로, 말리거나 생으로 사용합니다. 한의학에서는 더덕을 사삼(沙蔘) 또는 양유(羊乳)라고 부릅니다.

뿌리는 길고 굵은 모양이며, 특유의 향과 질감을 지니고 있습니다. 식재료로는 구이나 무침 등 여러 요리에 쓰이고, 약재로 쓸 때는 건조해서 사용합니다. 흔히 도라지와 쓰임이 비슷한 식물로 알려져 있습니다.

예로부터 어떻게 써 왔을까요

한의학에서 더덕은 폐와 비를 보하는 약재로 분류되며, 전통적으로 기력을 보충하고 호흡기를 돌보는 데 쓰여 왔습니다.

• 폐를 보하는 약재로서 기침이나 가래와 관련해 쓰여 왔습니다.
• 몸이 허약할 때 기력을 보충하는 용도로 쓰여 왔습니다.
• 위장을 보호하고 소화를 돕는 쓰임이 있어, 식욕이 떨어졌을 때 활용되기도 했습니다.

이처럼 더덕은 식재료로 친숙하면서도 오랜 시간 호흡기와 기력 관리에 활용되어 온 약재입니다.

어떤 성분이 들어 있나요

더덕에는 여러 가지 사포닌(saponin)과 다당류(polysaccharides) 성분이 들어 있습니다. 이 성분들은 면역 조절, 항산화, 항염 작용, 피로 회복 등과 관련된 연구가 보고되어 있습니다.

주의할 점

약재는 체질과 상태에 따라 쓰임이 달라지므로 한의사와 상담 후 사용하시는 것이 좋습니다.

이 글은 힘찬한의원 블로그에 2026년 4월 26일 실었던 글을 다시 정리했습니다.

이 글은 건강 정보 제공을 위한 것으로, 개인의 진단이나 치료를 대신하지 않습니다. 약재는 체질과 상태에 따라 쓰임이 달라지므로 한의사와 상담 후 사용하시기 바랍니다.